煙酸也稱作維生素B3，或維生素PP，耐熱，能升華。煙酸又名尼克酸、抗癩皮病因子。在人體內(nèi)還包括其衍生物煙酰胺或尼克酰胺。它是人體必需的13種維生素之一，是一種水溶性維生素，屬于維生素B族。煙酸在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為煙酰胺，參與體內(nèi)脂質(zhì)代謝,組織呼吸的氧化過(guò)程和糖類(lèi)無(wú)氧分解的過(guò)程。其主要用于醫(yī)藥、食品和飼料添加劑領(lǐng)域。
      煙酸特性：白色或淺黃色晶體或晶體性粉末。無(wú)臭或稍帶氣味。味微酸。1%水溶液的pH值3.0-4.0。等電點(diǎn)4.23-4.25。λmax在pH值1.28-1.30之間都為261.5nm。無(wú)吸濕性。干燥狀態(tài)極穩(wěn)定，水溶液中亦相當(dāng)穩(wěn)定。在稀酸或堿性溶液中幾乎分解。易溶于沸水和沸乙醇以及堿性氫氧化物和碳酸鹽的溶液內(nèi)。
      煙酸用途：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。發(fā)色助劑。對(duì)生物體內(nèi)代謝有重要意義。也可由腸內(nèi)**合成。又可由體內(nèi)的色氨酸生成。一般不易引起缺乏癥。但以玉米之類(lèi)不含煙酸的食品，或以含煙酸代謝拮抗物質(zhì)的食品為主食時(shí)，往往發(fā)生缺乏而導(dǎo)致糙皮病。
      在飼料添加劑上，其主要的功效和用途：防止皮膚病變和消化道**；促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)，提高產(chǎn)蛋量和孵化率，確保羽毛發(fā)育良好；**粘膜發(fā)炎和潰瘍；防止畜禽骨短粗病。在醫(yī)藥及食品添加劑上，其主要的功效和用途:防治皮膚病變和消化道**；促進(jìn)參與體內(nèi)物質(zhì)和能量代謝，促進(jìn)人體正常生長(zhǎng)發(fā)育；配合其它**用于**各種粘膜性發(fā)炎和潰瘍；較強(qiáng)的血管擴(kuò)張作用，改善體內(nèi)供血功能，對(duì)腦血栓、冠心病、高脂血癥等有一定療效；補(bǔ)充因長(zhǎng)期服用異煙酸肼及其類(lèi)似物而造成的煙酸、煙酰胺缺乏癥。